Le petit-déjeuner constitue le repas le plus important de la journée. Il doit apporter à l'enfant l'essentiel des besoins énergétiques de la journée, soit 20 à 25 %, afin d'être en forme et de pouvoir se concentrer en classe. 

Un petit-déjeuner complet et équilibré doit ainsi contenir un aliment céréalier, un produit laitier, un fruit et une boisson chaude ou froide.

 Pour un enfant de 7 à 11 ans par exemple, cela représente entre 350 et 450 kcal. Pourtant, selon une étude Credoc menée auprès de 500 enseignants, directeurs d'écoles, médecins et infirmières scolaires, 47 % des personnes interrogées constatent que les enfants (du CP au CM2) arrivent en classe le ventre vide au cours de l'année scolaire. En moyenne, ce sont 3 élèves par classe qui ne mangent pas le matin.

De plus, dans 40 % des cas, ces mauvaises habitudes sont récurrentes, estiment les professeurs.

Conséquences : les enfants qui ne prennent pas de petit-déjeuner le matin sont plus fatigués (82 %), moins concentrés et attentifs en classe (83 %) et moins participatifs (61 %).

Ils peuvent également rencontrer des problèmes physiologiques : malaises, crampes d'estomac et maux de ventre, chutes de glycémie... "S'il ne déjeunent pas le matin, les enfants ont mal au ventre vers 10h, ensuite, ils ont mal à la tête vers 11h-11h30", constate Florence, directrice enseignante d'une classe de CE1-CE2. Difficile aussi de se concentrer explique Pierre-Mickael, directeur enseignant (CE2) : "En cours de matinée, les enfants se retrouvent avec des coups de fatigue importants, sont apathiques, endormis, ils ne sont absolument pas en capacité de réfléchir correctement et ne peuvent pas se concentrer".

Pourquoi les enfants sautent-ils le petit-déjeuner ? 

Plusieurs facteurs entrent en jeu : le contexte familial (dans 68 % des cas), le fait de réveiller son enfant à la dernière minute (47 %), le manque d'appétit le matin (17 %) ou encore les raisons socio-économiques (17 %).

En effet, l'étude révèle que le mode de vie de parents représente l'une des raisons principales. "Les parents travaillent et partent avant l'enfant. Il se retrouve seul et donc, n'a pas le réflexe de déjeuner", explique David, enseignant de CM1-CM2.

Parfois même, les parents n'ayant pas d'activité professionnelle laissent les enfants se réveiller et aller à l'école seuls. Ils deviennent alors de plus en plus autonomes et livrés à eux-mêmes. "Le recul du petit-déjeuner s'explique par un phénomène de "déritualisation". Ce repas a perdu de son importance, s'individualise et n'est plus considéré comme un moment de partage", analyse encore Pascale Hébel, Directrice du pôle consommation et Entreprises du Credoc. Autre cas : les parents qui ne pensent tout simplement pas que le petit-déjeuner est indispensable pour l'enfant. 

Par ailleurs, le fait que l'enfant se réveille tard ne lui permet pas de prendre le temps de manger : il est stressé, en retard pour aller à l'école et part le ventre vide. S'il n'a pas faim, c'est peut-être aussi parce qu'il s'est couché trop tard la veille, ou qu'il a dîné à une heure tardive... ? "Les tablettes, les smartphones et la télévision impactent de façon indirecte la prise du petit-déjeuner des plus jeunes. Ces objets retardent le moment où l'enfant s'endort et cela est compensé par un réveil plus tardif, qui empêche la prise d'un petit-déjeuner complet", explique Pascale Hébel. 

Sensibiliser les élèves à l'importance du petit-déjeuner

Selon l'étude, "86 % des enseignants pensent qu'il faut aborder à l'école les fondamentaux du modèle alimentaire français et l'importance des trois repas équilibrés quotidiens, et du goûter comme 4ème repas".  Dans un tiers des cas, les instituteurs mettent en place des actions de prévention, échangent avec les écoliers dans le cadre de débats en classe et d'ateliers, discutent avec les parents, et dans certaines situations, distribuent un encas aux enfants. Enfin, "une mobilisation de l'ensemble de la communauté éducative et des parents est considérée comme essentielle pour permettre au petit-déjeuner de retrouver sa place dans le quotidien des enfants".

Quels sont les apports nutritionnels nécessaires chez un enfant ? En moyenne, un enfant a besoin de 1 000 calories par jour entre 1 an et 2 ans, de 1 300 calories entre 3 et 5 ans, de 1 700 calories à l'âge de 6 ans et de 2 000 calories à 10 ans. Les besoins nutritionnels se calculent en fonction du poids de l'enfant et de ses dépenses énergétiques quotidiennes ainsi que de son métabolisme de base. Béatrice Benavent-Marco, diététicienne nutritionniste, rappelle que ces besoins doivent être répartis de manière équilibrée, avec une importance pour les enfants de consommer juste ce qu'il faut de protéines et suffisamment de calcium. Par exemple, le petit déjeuner doit apporter 25% des apports énergétiques de la journée, le déjeuner 35%, la collation 10% et le dîner 30%. Enfin, pour avoir un ordre d'idée, un enfant doit peser environ 11 kg entre 1 et 2 ans, 20 kg vers 5-6 ans et 30 kg vers 9-10 ans. 

Pourquoi certains enfants refusent de manger à table ? Quelles en sont les causes ? Dans la grande majorité des cas, les enfants deviennent néophobiques, tout simplement en opposition avec leurs parents ou la nourriture. Généralement, c'est à partir de 1,5 ans et jusqu'à l'âge de 6 ans en moyenne qu'ils refusent de goûter de nouvelles saveurs et de manger des aliments qu'ils n'apprécient pas. Ils sont parfois préoccupés par d'autres choses et n'ont pas forcément envie de passer à table, préférant jouer... Résultat : ils entrent souvent en conflit avec leurs parents qui leur demandent de finir leur assiette. Pourtant, il s'agit d'un comportement tout à fait normal chez les tout-petits, et c'est la raison pour laquelle de nombreux parents se sentent concernés, voire même désemparés puisqu'une sorte de "guerre" autour de l'alimentation s'installe au moment de passer à table. "Et ce combat est souvent gagné par les enfants qui en profitent", explique la nutritionniste. En effet, "ils se rendent compte que le fait de ne pas manger affecte les parents, et ils utilisent cela comme un pouvoir absolu".

Comment réagir en cas de conflit ? "En tant que parent, on est forcément impliqué émotionnellement. Et si l'enfant sent que l'on est déstabilisé, il risque de renforcer ce jeu", explique Béatrice Benavent-Marco. Difficile à appliquer au quotidien, l'idéal serait de banaliser la situation et ne pas lui montrer que son refus de manger nous affecte. "Ainsi, il y a plus de chances qu'il capitule sur le long terme, mais dans tous les cas, il n'aggravera pas la situation. Partons du principe qu'il ne mangera pas plus si on le menace", ajoute la spécialiste. Elle conseille alors aux parents de le laisser manger à son rythme, en lui proposant tous les composants du repas (entrée, plat, dessert) et en lui précisant qu'il n'y aura rien d'autre ensuite (jusqu'au goûter). Rien ne sert donc de le priver de dessert, bien au contraire ! S'il ne mange pas son plat, mais qu'il accepte le fruit ou la compote, "c'est toujours mieux que rien". Le punir, lui faire du chantage et lui donner un enjeu ("si tu finis ton assiette, tu auras le droit à un bonbon ou un gâteau") n'arrange pas non plus les choses. Néanmoins, il devra attendre l'heure du goûter pour pouvoir manger s'il a faim. Proposez-lui un goûter normal, sans pour autant lui donner double ration de gâteau à 16 h parce qu'il n'a rien mangé à midi. Dans ce cas, faites-lui comprendre calmement qu'il mangera mieux ce soir. 

Comment lui donner envie de manger son assiette ? Dans un premier temps, "impliquer son enfant dans la préparation du repas permet de lui donner de l'intérêt", explique Béatrice Benavent-Marco. Ainsi, il s'approprie les nouveaux produits et aliments, apprend à les connaître et s'il a contribué à la recette du plat, il y a plus de chances pour qu'il le goûte à table. N'hésitez pas non plus à le valoriser auprès du reste de la famille ("C'est Julie qui a cuisiné l'entrée aujourd'hui !"). 

Il est important également, avant de passer à table, d'instaurer un rituel (on se lave les mains, on apporte des serviettes...). Avertissez-le que dans une dizaine de minutes, il sera l'heure de manger. Cela lui permettra de terminer ce qu'il est en train d'entreprendre, notamment s'il est en plein jeu, et de faire une transition entre ses activités et le repas en famille. 

A table, s'il refuse de goûter à un aliment, ne le forcez pas. Néanmoins, ne perdez pas non plus espoir puisque les goûts des enfants évoluent vite, et que les aliments se présentent sous différentes formes. Il n'aime pas les carottes rapées ? Peut-être appréciera-t-il une purée de carottes, ou des carottes cuites, mélangées à des petits pois ou des pâtes ?...

Et si vous rendiez le repas amusant ? Peut-être aura-t-il moins de crainte que s'il associait ce moment au conflit et à "l'obligation de finir son assiette" ? Pour cela, Béatrice Benavent-Marco conseille aux parents de toujours manger en famille, ensemble, afin de faire comprendre qu'il s'agit avant tout d'un moment agréable et de partage. "Si vous lui proposez une soupe aux épinards par exemple, racontez-lui que c'est la soupe venue tout droit du pays des extra-terrestres", propose-t-elle. Vous pouvez aussi lui préparer des assiettes "Food Art", en créant de petits personnages avec la nourriture : des olives pour les yeux, de la purée pour le visage, des tomates pour les oreilles et des saucisses en guise de sourire... Ainsi, il sera fier d'avoir dévoré les oreilles et vous, "satisfait(e)" qu'il ait mangé des tomates.

Enfin, gardez en tête qu'un enfant ne reste pas des heures attablé (en moyenne 25 à 30 minutes). N'attendez donc pas trop longtemps avant de le servir. Et s'il ne mange toujours pas, dites-vous bien qu'il n'y a rien de grave tant que sa courbe staturo-pondérale est normale. Il y a en revanche des raisons de s'inquiéter si l'enfant a un comportement alarmant, s'il vomit après les repas ou que son poids est insuffisant par rapport à son âge ou à sa taille. Dans ce cas, n'hésitez pas à consulter votre médecin.